Аджапсандалі

Заголовок, певне, ви не з першого разу прочитали. Я теж. Однак, назва цієї страви не передбачує ніякої складності у приготуванні. Страва походить зі східної та кавказької кухонь. Блюдо є звичайний на кухнях багатьох тюркських народів. В Болгарії та Туреччині страва називається "імамбаялди". Європейський аналог аджапсандалі - соте з овочів. В страві обов'язково присутні баклажани, помідори, солодкий перець, цибулька, часник, кінза та базилік, спеції. По смаку можна додавати картоплю. Виходить самостійна страва для легкого обіду, яка не комбінується з першим-другим чи десертом. Можна споживати як холодним так і гарячим. Можна, навіть, робити такі собі заготовки на зиму із найзвичайніших літніх овочів. Зовсім не дорого, неймовірно смачно, хоча треба трохи постояти на кухні. Я ж готувала все у мультиварці, це дещо спростило готування та зекономило час.

Склад продуктів:

• баклажан - 3 шт.;
• помідори - 4-5 шт.;
• цибуля - 1 велика;
• морква - 1 середніх розмірів;
• болгарський перець - 2 середніх розмірв;
• олія;
• стручковий червоний перець за смаком (я дала половинку великого, вийшло досить госто);
• часник - 3 зубчика, можна й 4;
• кінза, базилік (якщо свіжі то ще краще);
• петрушка, кріп (люблю, коли є багато зелені :));
• сіль, перець, спеції (хоча тут важливо не переборщити).

Приготування:
1. Баклажани промити, очистити від хвостиків, нарізати кубиками. Засипати їх сіллю та залишити на півгодинки.
2. Промити інші овочі. Цибулю нарізати мілко ( в деяких рецептах я читала, що радять нарізати її великими дольками, однак я не люблю жувати її, тому страюсь завжди різати її дуже мілко). Морвку очистити від шкірки і мілко натерти на терці. Болгарський перець нарізати мілкими полосочками.
3. Моркву, цибулю та болгарський перець обсмажити в режимі "Жарка" десь хвилин 10-15.
4. Додати до жарки баклажани та обсмажувати все це ще хвилин 20.
5. З поміродів зняти скоринку або можна облити кип'ятком, так вона зніматиметься легше. Нарзати на мілкі кусочки.
6. Пропустити часник через часникодавку або ж мілко нарізати. Нарізати кінзу, базилік (в мене був свіжий зелений, хоча можна й свіжий фіолетовий), петрушку та кріп.
7. Мілко нарізати червоний перець. Робити це треба дуже обережно, щоб сік не потріапив до ран чи до очей. Дуже пече ;) Якщо не любите дуже гостре, то видаліть серцевину і сім'я, адже саме в них - найбільша гострота.
8. Трави, часник, перець та помідори додати до баклажан у мультиварку. Можна також приправити спеціями хмелі-сунелі, кінзою сушеною, за смаком. Посолити та поперчити.
9. Тушити всю массу дель близько години, однак за досвідом скажу, що достатньо й 30-40 хвилин, в залежності від кількості продуктів.

Смачного!