Рис со стручковым горошком

Продолжаем публикацию постов вегетарианского обеда :)
Вот уже больше месяца провожу над собой очередной эксперимент и не употребляю в пищу мясо. Почему-то и с мясом отпало желание кушать рыбу, яйца и молочные продукты, но все же их я не исключаю из своего рациона. Хотя, посмотрим ;)
К сожалению, после длительных периодов белковых диет, мой организм начал реагировать на отсутствие белка депрессией и слабостью. Поэтому решила включить в рацион сложные углеводы и бобовые. Дабы вернуть бодрое состояние духа, тела и мыслей.
Сегодня мой выбор пал на рис и стручковый горошек. Рис, богатый сложными углеводами, надолго наполнить энергией и поможет снизить уровень сахара в крови, а стручковый горошек - укрепит нервную и мышечную ткань. Поэтому... приступим! :)

Состав: 

• стакан риса;
• 400 гр стручкового горошка;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• индийское карри;
• сушенный имбирь;
• сушенная петрушка;

Приготовление:

1. Рис сварить по рецепту, не солить и не добавлять специй, это будем делать позже. 
2. Горошек промыть, удалить корешки и грубые боковые волокна. Если горошек совсем молодой, этого делать не нужно. 
3. Налить в сковороду немножко воды и потушить горошек. Когда вода испарится полностью, долить оливкового масла и минутку-две прожарить горох. 
4. Добавить к гороху рис, перемешать, добавить карри, имбирь, соевый соус и сушенную петрушку. Хорошо все перемешать и дать гарниру немножко остыть.
5. Для меня это блюдо - полноценный обед, а кому не хватает мяса или рыбы, оно так же чудесно дополнит трапезу. 
6. Приятного аппетита!

Диетический суп с яйцом и цветной капустой

Ура, наконец-то пришла пора летнего рациона! На рынке изобилие различных овощей, фруктов и ягод. Вот я и решила этим воспользоваться.
Самым любимым супом в детстве в летнюю пору был супчик с цветной капустой. Но сегодня я сделала адаптированную версию, для тех, кто не ест мяса и картошки. Получилось очень вкусно и питательно.

Состав:

• 2 яйца;
• головка цветной капусты;
• 1 морковь;
• бульонный кубик;
• укроп;

Приготовление:

1. Разрезать цветную капусту на соцветия, положить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.
2. Разрезать морковь на тонкие полоски, добавить к капусте.
3. Сварить вкрутую яйца. 
4. Перед окончанием варки (20-25 минут) добавить в кастрюлю бульонный кубик, нарезанный укроп, нарезанные кубиками яйца
5. Дать супу настояться и можно подавать на стол :) 
6. Приятного аппетита!