Штрудель яблучний з листкового тіста

За традицією австрійський штрудель готується з витяжного тіста та з вишнею, однак яблучний варіант теж доволі смачний. Начинку можна придумувати щоразу різну, залежить від сезону, але стандартний рецепт завжди смакує добре.

Склад продуктів:

• тісто листкове - 1 пл. 
• яблука - 4-5 шт.
• родзинки - 1 уп. 
• горіхи ( будь-які, на ваш смак, я брала Волоські ) - 1 уп.
• цукор - 0,5 ст.
• кориця мелена - 1 щіпка.
• мускатний горіх - 1 щіпка.
• лимон.
• яйце, олія, сухарі. 

Приготування:

1. Ізюм залийте кип'ятком і дайте настоятись та розпаритись. Яблука наріжте мілкими кусочками, скоринку можна не зрізати. Їх періодично треба скроплювати лимонним соком, щоб не загубити колір.
2. В миску з яблуками  та ізюмом додайте цукор, лимонну цедру, корицю і мускатний горіх. Ретельно все перемішайте і дайте масі постояти 15-20 хвилин.
3. Додайте мілко нарізані горіхи до яблук. 
4. Візьміть лист тіста, ретельно розкатайте його, посипте трошки мукою, щоби було легше розкатувати. 
5. Злийте сік з начинки, та викладіть її повздовж тіста.
6. Заверніть тісто рулетом, закріпіть кінці. Вилкою зробіть декілька отворів зверху. 
7. Запікати штрудель необхідно близько 30 хвилин при 180 градусах.
8. Штрудель смакує добре як самостійно, так і з морохзивом чи вершками. Смачного!

Медові грушки в листковому тісті

Десерт досить незвичний, не дуже "дієтичний", зате прекрасно підійде на стіл десь в серпні-вересні, коли маємо на полицях магазину стиглі і смачні груші.

Склад продуктів:

• 6 невеликих груш;
• листкове тісто ( 1 пластина);
• 2 ст.. цукру;
• 1 ст. меду;
• половина лимону;
• ваніль - 1 п.;
• кориця;
• гвоздика - 8 шт.;
• вода.

Приготування:

1. Очистіть груші, знявши з них тверду шкірку. В середній кастрюлі рочиніть мед і цукор у воді. На середньому вогні доведіть до кипіння. 
2. Коли цукор остаточно розчинився, додайте ваніль, лимон, корицю та гвоздику. Покладіть у воду й самі груші. Варіть груші 20-40 хвилин, в залежності від того наскільки вони спілі ( готовність їх перевіряйте виделкою, якщо вона легко протикає плоди, виймайте). 
3. Нагрійте духовку до 190 градусів. 
4. Нехай груші трошки охолонуть. Після чого розкатайте тісто і поріжте на неширокі полоски. Оберніть кожну грушку в тісто і закріпіть його на корінці.
5. Викладайте на деко (дечка), застелене пергаментом. Кожну грушку можна змазати зверху яйцем для блиску. Випікати треба лиш всього 15-20 хвилин.
6. Підігрітий сироп вилийте в миску і подавайте грушки з ним. 
7. Смачного!

Лимонне варення

Мала дома 2 кг лимонів, вирішила зробити варення. Як кажуть "Коли життя дає тобі лимон, поділись з ним текілою" ;) А я вирішила зробити його солодшим.

 Склад продуктів:

• 2 кг лимонів
• 1,5-2 кг цукру (що більше, тим солодше)
• ваніль, гвоздика, кориця за смаком
• 200 мл води

Приготування:

1. Зрізати цедру з лимонів, попередньо їх помивши. Цедру нарізати невеликими смужками. Лимони почистити від шкірки, нарізати кілечками, видалити з них кісточки. 
2. В невеличкій кастрюлі закип'ятити воду, вкинути туди цедру, варити 10 хв. Після того злити воду і повторити цю процедуру ще два рази. За рахунок цього цедра не буде гіркою, а саме варення не буде гірчити. 
3. У великій кастрюлі змішати цукор, лимони, цедру, воду та спеції. Відварювати на маленькому вогні хвилин 30-40. Після чого потрібно охолодити його. Воно повинно застигати і мати желеподібну консистенцію.
4. Розподілити по банкам. Можна додати декілька капель лікеру, однак в мене його не було. 
5. Смачного :)