Молода картопля з лисичками

На дворі червень, а отже на ринку можна знайти молоду картоплю та гриби поміж довгоочікуваного різномаїття фруктів та овочів. Окрім смачної вареної молодої картоплі з кропом та маслом хочеться ще чогось. До речі, читала, що молода картопля набагато корисніша ніж "стара". Та й готувати її легше, всього лиш за допомогою ножа чи ганчірки очистити, залишивши трошки шкірки.
Отже, сам рецепт простий. Страва вийшла надзвичайно ароматною та приємною на смак.

Склад продуктів:

• декілька молодих картоплин середнього розміру;
• банка лисичок;
• половина цибулини, хоча можна й цілу, якщо вона невеликого розміру;
• сіль;
• олія;
• спеції за бажанням.

Приготування:

1. Лисички замочити в холодній воді, повністю очистити їх від залишків землі та бруду, добре промити.Порізати на невеличкі кусочки, хоча можна й залишити так як є.
2. Воду в кастрюлі довести до кипіння, посолити та закинути туди гриби. Варити 10-15 хвилин.Воду злити, грибочки відкинути у друшляк. 
3. Дрібно порізати цибулину, обжарити її на олії до золотого кольору. Додати лисички і обжарювати хвилин 15. Ознака готовності: цибуля практично не помітна, а грибочки яскравого кольору. Посолити, перекласти в іншу посудину.
4. Долити олії на сковороду, викласти туди нарізану кружальцями картоплю. Накрити кришкою, але не до кінця, щоб повітря таки попадало всередину. Обжарювати до готовності, інколи перемішуючи шари.
5. Коли картопля майже готова, додати на сковорідку грибочки з цибулею. Посолити за смаком, можна додати спеції (я дала трішки хмелі-сунелі). Довести до готовності (картопля повинна бути не твердою).
6. Подавати можна з салатом, зеленню чи малосольними огірочками :)
7. Смачного ;)

Тефтелі у вершковому соусі

Вже давно у морозильній камері лежало трохи фаршу з яловичини. Котлет не хотілось, лінивих голубців теж, тож вирішила зробити тефтелі до спагетті. Тефтелі мали ж бути з якимось соусом, пам'ятаю у дитинстві вони завжди йшли з підливкою. Підливка була аналогом соусу бешамель. Однак, вирішила я таки зробити з вершковим соусом та плавленим сирком, неординарний смак, та й не такий вже надоїдливий як той томатний соус, який рекомендують всі сайти.

Склад продуктів:

• фарш яловичий - 500 г;
• половина середньої цибулини;
• половина стакану рису (я беру басматі);
• яйце;
• сіль, перець;
• 200-300 г вершків 10-20%;
• плавлений сирок "Дружба" :);
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Змішати фарш з рисом, мілко порізаною цибулею, сирим яйцем, додати солі та перцю. Сформувати кульки і викласти у мультиварку на олію. Обсмажити у режимі "Випічка" або "Жарка", в залежності від моделі мультиварки. Можна це зробити і на сковороді.
2. Залити тефтельки вершками, викласти зверху плавлений сирок, додати улюблені спеції (я не додавала, щоб не перебивати смак).



3. Залишити в режимі "Тушкування" на 1 годину. Страва готова :)

Рибка Есколар в пароварці

Хотіла купити форель, та чомусь видалось це банальним. Тому купила схожу рибку - Есколар. В народі її називають ще Масляною або креветочною рибкою. Мясо її дуже ніжне та смачне, жирної консистенції. Вона ідеальна для страви на пару, на грилі, але готувати її у клярі чи на рослинних жирах не рекомендують, дуже багато жиру, який не засвоюється організмом. На смак страва нагадує жирного палтуса. Однак є невеличке але. Її треба їсти обережно, оскільки в рибці присутні ліпіди, які не перетравлюються людиною. Тому рибка може викликати діарею.

Я ж вирішила її приготувати у пароварці. Спочатку її розморозила та засипала приправою для рибки. Без солі! Сіль додала окремо, так її краще контролювати. На низ харчової фольги виклала гілочки кропу, положила рибку, ще додала спецій та оливкового масла краплю, зверху заклала ще кропу та завернула фольгу. Все це у мультиварку в режим варки на пару на 20 хвилин. Все :)

Смачно та дужееееее ситно :)